Dr Katarina Veljović je naučni savetnik u Grupi za interakcije probiotika i mikrobiote sa domaćinom u IMGGI, a bavi se istraživanjima u oblasti molekularne mikrobiologije. Diplomirala je 2002. godine na Prirodno-matematičkom fakultetu Univerziteta u Kragujevcu, master studije je završila 2006. godine, a doktorsku disertaciju pod nazivom „Antimikrobna aktivnost enterokoka izolovanih iz fermentisanih proizvoda i kloniranje gena za sintezu i imunitet odabranog enterocina“ odbranila je 2011. godine na Biološkom fakultetu Univerziteta u Beogradu.

U fokusu njenog naučnog rada nalazi se proučavanje bakterija mlečne kiseline (LAB) izolovanih iz fermentisanih proizvoda, uključujući njihova probiotska svojstva, mehanizme delovanja i mogućnosti primene u razvoju inovativnih probiotika. Značajno je doprinela razvoju starter i funkcionalnih probiotskih kultura sa potencijalom primene u prehrambenoj industriji, farmaciji, medicini i veterini. Jedna od probiotskih starter kultura na čijem je razvoju radila zaštićena je nacionalnim i međunarodnim patentom i nagrađena je više puta.

Trenutno radi na uspostavljanju prve nacionalne biobanke autohtonih sojeva LAB (LABbanka). Bila je mentorka na izradi doktorske disertacije i više master radova na Biološkom fakultetu Univerziteta u Beogradu. Učestvovala je u brojnim domaćim i međunarodnim projektima, rukovodila projektima finansiranim od strane Fonda za nauku i Fonda za inovacionu delatnost, kao i industrijskim istraživačko-razvojnim projektima. Članica je više naučnih društava.