Goran Ljubijankić rođen je 30. januara 1961. g. u Kragujevcu od majke Danice i oca Rasima. Osnovnu i srednju školu završava u rodnom gradu.
Diplomirao je 1985-te na studijskoj grupi Molekularna biologija i fiziologija, Univerziteta u Beogradu. Godinu dana kasnije postaje istraživač pripravnik u Laboratoriji za molekularnu biologiju Centra za genetičko inženjerstvo.
Nakon odbrane magistarskog rada 1992. g. odlazi u Međunarodni centar za genetičko inženjerstvo i biotehnologiju, Trst, Italija, gde je uradio eksperimentalni deo doktorske teze. U Institut za molekularnu genetiku i genetičko inženjerstvo vraća se 1996. g, kada brani doktorsku tezu i počinje da rukovodi timom istraživača od kojeg je 1999. g. nastala Laboratorija za molekularnu biotehnologiju.
Od 1998. g. bio je Docent na predmetu Osnovi molekularne biologije, na Biološkom fakultetu, Univerziteta u Beogradu. Goran je bio poznat kao čovek neobično širokog obrazovanja, nesebične angažovanosti i posvećenosti naučno-istraživačkom radu.
Goran Ljubijankić tragično je izgubio život 17. aprila 2002. godine. Njegovo ogromno znanje, spremnost da sasluša i pomogne saradnicima i kolegama, kao i visprena duhovitost ostaće u sećanju svih koji su ga poznavali.